In Uganda wordt veel posho gegeten. Posho is een Oegandese hoofdbestanddeel, gemaakt door maïsmeel te ‘mengen’ met water totdat het iets wordt dat lijkt op een stevige klomp aardappelpuree. Posho wordt heel veel gegeten. Arme mensen eten vaak alleen maar posho. Bij de posho worden vaak bruine bonen gegeten. Op de foto’s zie je: van maïs pellen tot meel in minder dan een dag/
Als je het je kunt veroorloven is er meer variatie: rijst, matoke (gekookte matoke bananen), Irish eof zoete aardapplen, cassava, chapati, soms met vlees, vis of kip. Bij rijst, aardappelen en matoke wordt vaak gnut saus gegeten, gemaakt van grondnoten met ui en tomaat. Het lijkt een beetje op pindasaus, maar is paars en smaakt ook anders.
Kookvocht, een sausje of jus, dat over het eten gaat heet allemaal soep. Er wordt lang niet altijd groente bij gegeten. Als dat er wel is, is dat meestal ‘greens’ wat een beetje op andijvie lijkt. Verder zijn er vooral tomaten, aubergine, uien, kleine komkommetjes, paprika, avocado. Als er ‘soep’ bij de maaltijd geserveerd wordt, zitten deze ingrediënten er in vaak, met kruiden in.
Dankzij het mooie weer groeit er groeit veel fruit, bijvoorbeeld ananas, mango, passievrucht, guave, papaya, avocado, watermeloen, jackfruit en bananen.
Als je trek, en geld, heb kun je op veel plaatsen streetfood kopen, zoals chapati, rolex, mandazi, samoza en kip op stok.
Je ziet hier nog waar het eten vandaan komt. De kippen lopen overal rond en worden door velen nog zelf geslacht. Het vlees hangt in grote stukken langs de kant van de weg. Je kunt nog zien wat het ooit was. Wil je een stuk(je) vlees dan wordt het er ter plekke van afgehakt, compleet met bot. Een stuk kip of vlees zonder bot is hier een uitzondering. Sprinkhanen en mieren vang je als ze uitvliegen. Als je een stukje grond bij je huisje hebt kun je zelf groente en fruit verbouwen. Wat over is verkoop je langs de kant van de weg of op een markt. Als je op weg bent kun je langs de kant van de weg van alles kopen. De rijken gaan naar de supermarkt. Ik ben dus rijk ………….. En echt lekker is, eten bij de Indiër, een heerlijke curry met naanbrood. Voor de meeste Ugandezen is dat duur, voor mij nog steeds goedkoop.
Meestal haal ik eten uit de keuken. Eenvoudig, maar prima. En dankzij de Westerse invloed op zondag patat!
Groeten uit Uganda van Ineke
Geef een reactie